EVO - Grappa Riserva, 100cl

Der Branntwein von EVO wird als „Riserva“ bezeichnet, da er dem Gesetz entsprechend mindestens 18 Monate in Holzfässern gelagert wird. Bei den Fässern handelt es sich um Barriques aus verschiedenen Holzsorten, die nicht unbedingt aus dem ersten Zyklus stammen.

Jede Holzsorte trägt dazu bei, dem Produkt einen spezifischen Charakter zu verleihen. Je nach Jahrgang der Herstellung und der natürlichen, unvorhersehbaren Reifung des Produkts während der Alterung, kann EVO geringfügige Farbunterschiede und Differenzen beim organoleptischen Profil aufweisen. Dies trägt wiederum dazu bei, Merkmale wie Unverfälschtheit und handwerkliche Brennereitradition zu unterstreichen. EVO enthält keine zusätzlichen Farbstoffe. Seine „Nuance“ ist das Ergebnis der Lagerung in Barriques. Durch die Art der Behandlung der Behältnisse und der verschiedenen verwendeten Holzsorten werden organische Stoffe und unerwartete farbliche Komponenten an dieses Destillat abgegeben. Dank neuartiger Verarbeitungstechniken hat EVO einen äußerst geringen Gehalt an ätherischen Ölen („Spuren“). Dies ist sowohl der Trinkbarkeit, als auch einer außerordentlichen Verträglichkeit förderlich. Das innovative Verfahren ermöglicht zudem die Einhaltung der gesetzlich zulässigen Höchstwerte für Methanol.

• Produkttypologie: grappa riserva
• Alkoholgehalt: 42% Vol.
• Destillationsverfahren: periodisch betriebene Destillationsapparate im Wasserbad und Wasserdampfdestillation; die Anlagen werden unter Vakuum betrieben.
• Rebsorten: „Blend“ aus Cabernet Sauvignon, Glera und Incrocio Manzoni
• Verwendete Holzsorten: Barriques aus verschiedenen einheimischen Holzsorten: Kastanie; Kirsch; Buche
• Reifezeit: durchschnittlich vier Jahre
• Färbung: intensiv braun mit bernsteinfarbenen Reflex