EVO - Grappa Riserva, 50cl

L'eau-de-vie EVO est appelée « Riserva » car, conformément à la loi, elle est vieillie pendant au moins 18 mois en fûts de bois. Les fûts sont des barriques de différentes essences de bois, pas nécessairement de premier cycle.

Chaque type de bois contribue à donner au produit un caractère spécifique. Selon le millésime de production et la maturation naturelle et imprévisible du produit pendant le vieillissement, EVO peut présenter de légères différences de couleur et de profil organoleptique. Cela contribue à souligner des caractéristiques telles que l'authenticité et la tradition artisanale de la distillerie. EVO ne contient aucun colorant ajouté. Sa « nuance » est le résultat du vieillissement en barriques. La méthode de traitement des récipients et les différentes essences de bois utilisées confèrent des matières organiques et des composants colorés inattendus à ce distillat. Grâce à de nouvelles techniques de traitement, EVO a une teneur extrêmement faible en huiles essentielles (« traces »). Cela favorise à la fois la buvabilité et une tolérance extraordinaire. Le processus innovant permet également de respecter les valeurs maximales autorisées pour le méthanol.

• Typologie de produit : grappa riserva
• Teneur en alcool : 42% Vol.
• Méthode de distillation : alambics à fonctionnement périodique au bain-marie et distillation à la vapeur d'eau ; les installations fonctionnent sous vide.
• Cépages : « Blend » de Cabernet Sauvignon, Glera et Incrocio Manzoni
• Essences de bois utilisées : barriques de différentes essences de bois locales : Châtaignier ; Cerisier ; Hêtre
• Temps de vieillissement : quatre ans en moyenne
• Couleur : brun intense avec des reflets ambrés