O de V – Chinotto – Vodka aromatisée – 1 l – 40 % vol.

Pour O de V, nous exploitons les remarquables qualités sensorielles de cépages sélectionnés et subtilement aromatiques, principalement le Chardonnay, le Glera et l'Incrocio Manzoni, ainsi que de tout ce qui en est issu : vin, moût, pulpe et peaux. Il en résulte une vodka de la plus haute qualité.

La distillation se déroule en cinq étapes. Les quatre premières éliminent les substances chimiques et organiques indésirables. Lors de la cinquième, un alambic de dernière génération sélectionne les arômes délicats des cépages. O de V repose ensuite brièvement à son degré final, puis passe sur un lit de charbon naturel et d'écorce de bouleau séchée. La filtration comprend plusieurs étapes : décantation, tamisage à travers des toiles de lin et des filtres traditionnels, purification microbiologique sous tension électrostatique et, enfin, filtres tangentiels qui garantissent un produit parfaitement pur.

Citrus myrtifolia – Chinotto

L'origine du chinotto n'est pas entièrement établie. Il serait issu d'une mutation de l'orange amère. Son nom italien « chinotto » viendrait de « Chine », d'où la plante aurait été rapportée en Ligurie à la fin du XVIe siècle. Toutefois, comme on n'en trouve aucune trace en Extrême-Orient et qu'elle n'est cultivée, à de rares exceptions près, qu'en Italie, une origine méditerranéenne est plus probable. Le fruit mûr est petit, orange et aplati aux extrémités.

O de V Chinotto tire son arôme d'une macération à froid : les écorces de chinotto infusent pendant 40 jours dans une vodka à haut degré. Elle est ensuite ramenée à 40 % vol. avec de l'eau déionisée et déminéralisée. Après stabilisation suivent trois semaines de décantation et trois mois de vieillissement en bouteille.

• Catégorie : vodka aromatisée à l'infusion de chinotto, à base de matières premières d'origine viticole
• Teneur en alcool : 40 % vol.
• Contenance : 1 l
• Température de service conseillée : 6–8 °C