Grappa Riserva und Brandy

Der Branntwein von EVO trägt die Bezeichnung „Riserva", da er den gesetzlichen Vorgaben entsprechend mindestens 18 Monate in Holzfässern reift. Zum Einsatz kommen Barriques aus verschiedenen Holzsorten — nicht zwingend aus erster Belegung —, die dem Produkt jeweils einen eigenen, spezifischen Charakter verleihen. Je nach Jahrgang und der natürlichen, unvorhersehbaren Reifung während der Alterung kann EVO leichte Farbunterschiede und Nuancen im organoleptischen Profil aufweisen — ein Ausdruck von Unverfälschtheit und handwerklicher Brennereitradition.

EVO enthält keine zusätzlichen Farbstoffe: Seine charakteristische „Nuance" entsteht allein durch die Lagerung in Barriques, bei der organische Stoffe und unerwartete Farbkomponenten aus dem Holz an das Destillat abgegeben werden. Dank innovativer Verarbeitungstechniken weist EVO zudem einen äußerst geringen Gehalt an ätherischen Ölen auf — nur in Spuren vorhanden. Das fördert sowohl die Trinkbarkeit als auch eine außerordentliche Verträglichkeit und stellt gleichzeitig sicher, dass die gesetzlich zulässigen Höchstwerte für Methanol eingehalten werden.