Champagne Roger Constant Lemaire
Rosé de Saignée (Prestige), Millésime - Extra-Brut - (Verkauf 2 Jahre nach der Degorgierung) (0,75l.)
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Romantik, Süße, Zartheit und Eleganz: Sie werden durch die Finesse seiner Aromen von roten Früchten überrascht. Seine rubinrote Farbe und seine fruchtigen Aromen werden durch kurze Mazeration der Traubenhaut und aus Traubensaft gewonnen.
Millésime / Jahrgang 2012
50 % Spätburgunder (Pinot noir) / 50 % Schwarzriesling (Pinot Meunier).
Dosierung Extra Brut (<4g/L Zucker).
100 % hausgemachte Versanddosage mit reinem Rohrzucker in Eichenfässer gereift.
Weinbau
Anbaugebiet de Cumières.
Lehm-Kalk Boden.
Aus einem 15-30-jährigen Rebberg.
Manuelle Lese mit einer strengen Auswahl der Trauben.
Integriertes Weinbauprogramm und Behandlung mit norwegischen Algen
Weinbereitung
Herstellung nach der "Saignée" -Verfahren nach 24 bis 48 Stunden.
Lange alkoholische Gärung bei 16°C.
Späteres Zapfen im Februar.
Verzicht auf die Biologischer Säureabbau.
Ohne Schönung und Filtration.
Lagerung für 5 Jahre im Keller.
Verwendung nur der Säfte aus den allerersten Pressen.
Erste Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.
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