O de V - Wodka - Bergamotte (100cl, 40% Alc.)

Durch die Ausnutzung der großartigen organoleptischen Eigenschaften einiger nicht allzu aromatischer internationaler und einheimischer Rebsorten (vornehmlich Chardonnay, Glera, Incrocio Manzoni) und von allem, was aus ihnen erhalten wird (Wein, Most, Fruchtfleisch, Schalen), wurde ein Produkt von allerhöchster Qualität geboren. Die Destillation erfolgt in fünf Phasen. In den ersten vier Phasen sollen die unerwünschten chemischen und organischen Substanzen ausgeschieden werden. In der fünften Phase, in der ein Alambic der neuesten Generation verwendet wird, sollen die feinen Aromastoffe der Rebsorten ausgewählt werden. O de V wird mit dem endgültigen Alkoholgehalt für kurze Zeit gelagert und anschließend wird das Destillat über ein Bett aus natürlicher Kohle und getrocknete Birkenrinde ablaufen gelassen. Das Filtrieren erfolgt in mehreren Phasen: durch Dekantieren, gefolgt von einer Siebung mit Leinentüchern und traditionellen Filtern, eine mikroorganische Reinigung unter elektrostatischer Spannung und am Ende mit Cross-Flow-Filtern, die für ein absolut perfektes und reines Produkt sorgen.

Citrus Bergamia / Bergamotte

Die Herkunft dieser Zitrusfrucht, die mit hoher Wahrscheinlichkeit durch Genmutation aus Zitronatzitronen und Bitterorangen entstanden ist, ist unbekannt. Fest steht auf jeden Fall, dass die erste größere Bergamottenplantage im Jahr 1750 entlang der Küste um Reggio Calabria angelegt wurde, wo heute noch der größte Teil der Welt-Produktion hergestellt wird. Die Frucht ist etwas größer als eine Orange und etwas kleiner als eine Grapefruit, während ihre Farbe weniger intensiv als die einer Zitrone ist. O de V erhält sein Aroma durch kalte Mazeration, indem die Bergamottenschale 40 Tage lang in hochprozentigem Wodka mariniert wird. Das Produkt wird anschließend mit de-ionisiertem und demineralisiertem Wasser verdünnt, um den gewünschten Alkoholgehalt (40 %) zu erhalten. Nachdem das Produkt sich stabilisiert hat, folgt eine drei-wöchige Dekantationsdauer mit anschließender dreimonatiger Lagerung in Flaschen.

Empfohlene Serviertemperatur: 6-8° C

Passende Gerichte: ideal als Begleitung von Gerichten mit rohem Fisch, Sushi und Sashimi, Austern, Lachs und geräucherten oder in Salz eingelegten Forellen; vortrefflich in Verbindung mit Kaviar.