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Champagne Roger Constant Lemaire

Rosé de Saignée (Premium) - (Verkauf 2 Jahre nach der Degorgierung) (0,75l.)

€50,00 EUR
€50,00 EUR
€66,67 l
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Romantik, Süße, Zartheit und Eleganz: Sie werden durch die Finesse seiner Aromen von roten Früchten überrascht. Seine rubinrote Farbe und seine fruchtigen Aromen werden durch kurze Mazeration der Traubenhaut und aus Traubensaft gewonnen.

  • 50 % Spätburgunder (Pinot noir) / 50 % Schwarzriesling (Pinot Meunier).
  • Dosierung Brut - Extra Brut (zwischen 4g und 8g/L).
  • 100 % hausgemachte Versanddosage mit reinem Rohrzucker in Eichenfässer gereift.
  • Fünf Jahre im Keller gereift.

Überraschend durch die Eleganz und Finesse seiner Aromen nach roten Früchten mit einem langen Nachhall. Die Biologischer Säureabbau wurde unterbunden.

 

Weinbau

  • Anbaugebiet de Cumières.
  • Lehm-Kalk Boden.
  • Aus einem 15-30-jährigen Rebberg.
  • Manuelle Lese mit einer strengen Auswahl der Trauben.
  • Integriertes Weinbauprogramm und Behandlung mit norwegischen Algen

Weinbereitung

  • Herstellung nach der "Saignée" -Verfahren nach 24 bis 48 Stunden.
  • Lange alkoholische Gärung bei 16°C.
  • Späteres Zapfen im Februar.
  • Verzicht auf die Biologischer Säureabbau.
  • Ohne Schönung und Filtration.
  • Lagerung für 5 Jahre im Keller.
  • Verwendung nur der Säfte aus den allerersten Pressen.
  • Erste Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.

 Verkostung

Champagner mit rubinroter Farbe und eleganten Bläschen. Die Nase offenbart Aromen von frischem Obst, Erdbeeren und Himbeeren. Der Gaumen hat Finesse und rote Fruchtaromen.

Tipps zur Begleitung:

Als Apéritif sehr frisch zu genießen; ideal in Begleitung mit „Rosa Keksen aus Reims“ oder einem Dessert mit roten Früchten.

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